Да я всегда и кладу целое яйцо, но вот уже не первый раз читаю в кулинарных блогах, что белки делают тесто более "резиновым" что ли, склеивают. Хотела узнать ваше мнение. Может быть, и правда один желток сделает тесто более рассыпчатым что ли... Надо попробовать и сравнить))