ovimu | Распятые снегири или новогодние перепела.

Вот уже подходит Новый год. Мы как всегда озабочены подарками , новогодним столом. Сегодняшнее блюдо которое покажу возможно поможет вам в том или ином виде выбрать , что будет стоять на столе. Лучше всего к этому блюду подходят снегири , но за неимением их пришлось топать в магазин и купить перепелов , что несомненно сказалось на философии блюда , но вкусовые качества остались отменные.
Итак снегирь перепел псица гордая и поэтому ...

Нам понадобиться 4 перепелки, лук шалот -1 штука, 400 грамм разных маслин, 200 мл бульона, шалфей , петрушка, стручек красного острого перца, чеснок, 200 грамм изюма, оливковое масло, 50 грамм сала.

Первым делом распнем наших снегирей, тьфу перепелок . Достаточно взять ножницы и прорезать вдоль грудки. Затем ладонью или молоточком хорошенько распять )

Нарезаем мелко лук, сало и перец . Кто хочет по острее , оставляет перегородки и семечки .

растапливаем сало в оливковом масле

обжариваем кожей вниз перепела

Затем вынимаем их отдельно, а в сковородку добавляем изюм , маслины, шесть зубчиков чеснока , предварительно разрезав их на половинки, грубо порезанный шалфей и 30 мл бульона . Хорошенько протушим .

Возьмем форму для запекания

Все вместе соединим и поставим на 4 минуты в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

После этого откладываем снова в сторону снегири перепелки. Добавляем оставшийся бульон к соусу , мелко нарезанную петрушку, доводим до кипения и немного выпариваем , постоянно помешивая.
Готовим тарелки и сервируем их.